Was ist das Besondere an Hombresser Marzipan?

Die Produktion und der Reifeprozess
Das Hombresser Marzipan wird auf einem kleinbäuerlichen Betrieb nach traditioneller Hausschlachtung in Handarbeit produziert.

Der Sturheit und dem Traditionsbewusstsein der Hombresser ist es zu verdanken, dass die überlieferte Rezeptur des Hombresser Marzipans seit Generationen unverändert bleibt. Nach wie vor werden hochwertigstem Fleisch ausschließlich die natürlichen Zutaten Salz, Pfeffer, Salpeter, Knoblauch und Zucker hinzugefügt.

Wie bei der Produktion werden auch beim Reifeprozess keine Experimente gewagt. Das Hombresser Marzipan wird für mindestens 20 Wochen in einer Lehmkammer luftgetrocknet und entwickelt so seinen unverwechselbaren Charakter. Während des Reifeprozesses wird das Hombresser Marzipan zudem täglich begutachtet und gepflegt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Die Lage und die Natur
Hombressen liegt direkt am Reinhardswald. Der Reinhardswald ist ein waldreiches Mittelgebirge im Weserbergland in Nordhessen und stellt mit über 20.000 Quadratkilometer das größte zusammenhängende Waldgebiet Hessens dar.

Weit ausgedehnte Hutewälder, in denen früher Rinder, Schafe und Schweine zur Nahrunugsversorgung gehalten wurden, sind Zeugen einer jahrhundertlangen landwirtschaftlichen Tradition im Reinhardswald.

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